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哪种鸡适合炖汤 -尊龙凯时网址

2024-01-23

鸡汤的口感很清淡,不会像是肉汤那么油腻,而且炖鸡汤的时候尽量选择童子鸡,童子鸡的肉质滑嫩的,富含的胶原蛋白和蛋白质更多有益于人体的吸收,在炖鸡汤的时候,比较适合搭配一些蘑菇山药之类的,这样口感会更好一些,最主要的是清炖也好,放一些红烧之后再炖也是可以的。

什么鸡炖汤好喝

人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。

鸡汤的做法

一、香菇鸡汤

材料:料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块。

做法

1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。

2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。

3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前,不要加精盐,这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

二、清炖鸡汤

材料:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。

做法

1,买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可。

2,将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。

3,气下去后用盐调味即可。

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