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寿司配什么饮品 -尊龙凯时网址

2024-01-14

寿司是日本人比较喜欢吃的一种美食，随着时代的发展，寿司逐渐从日本传到国内。越来越多的人开始尝试并爱上寿司，寿司的种类多种多样，每一种口味吃起来都会让人回味无穷，寿司的美味配上一些适合的饮品吃起来会更好吃，那么吃寿司的时候应该配什么饮品更加美味?
一般情况下配清酒。松竹梅，月桂冠，日本盛等大厂酒即可。少数米烧酒也可以配，如白岳。主要搭配理由都是大米所做，味道较柔和，米香呼应。
清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。
酒中的碳水化合物来自原料米的淀粉，以糖类形式存在。此外用
血清反应证明,清酒混浊物中还存在含氮多糖和酵母外层多糖。
清酒中的糖类具有很多立体异构体，含有不同的对称碳原子,因此有旋光性。还原糖并不显示典型的醛性质，因为醛类已同分子内羟基形成半缩陛，使糖分子出现环状结构。成环时会形成α一型和β一型两种旋光异构体。还原糖在碱性溶液中能还原氧化金属离子;易异构化;可以形成腙和脎衍生物。
碳水化合物与清酒的甜味有关。低聚糖与清酒的浓厚感大有关系。一些还原糖参与美拉德反应，使清酒具有独特的浅棕黄色。

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